Ветчина вяленая Fiocco di Prosciutto, 800/1000 г

Fiocco di Prosciutto, 800g/1kg

€27.50/кг

Фьокко - это нижняя, мускулистая часть нижних конечностей свиньи: после удаления кулателло остается фьокко (это вторая благородная часть бедра).

Это более постная ветчина, чем кулателло. Фьокко - традиционный продукт земли Басса Парменсе, только здесь, вдоль берегов По существуют идеальные микроклиматические условия для его созревания. 

Свинина поступает с итальянских ферм, входящих в контролируемую цепочку производства ветчины DOP. 

Фьокко обладает интенсивным ароматом и сладким нежным вкусом, обрезанный и посоленный вручную, он обрабатывается заправкой на основе чеснока, черного перца и кориандра. Без глютена и лактозы, с минимальным количеством поверхностных консервантов, требуемых законом для предотвращения ботулизма.

Как и все итальянские холодные закуски, Fiocco гарантирует высокое содержание белка: в 100 г продукта 33 г составляют белки, а липиды не превышают 17% от веса готового продукта.

Как и Culatello, Fiocco нужно резать вручную: лучше начинать с самого большого конца. Ломтики должны быть тонкими, как лист бумаги. Хлеб и сливочное масло - идеальные продукты для сопровождения этого деликатеса. 

Рекомендуемое вино - игристое вино из Эмилии-Романьи, в частности, Lambrusco и Malvasia dei Colli di Parma. Также Franciacorta Brut будет идеальным выбором.

 - Состав: 

свинина, соль, сахар, специи, антиоксидант: Е301 (аскорбат натрия), консервант: Е252 (нитрат калия). 

- Пищевая ценность на 100 г*

* Полностью ручное производство, реальные показатели могут немного отличаться

 - Способ хранения

Хранить при температуре +2°C / +7°C

После нарезки фьокко можно хранить в нижних отделениях холодильника около месяца. Рекомендуется смазать срезанную сторону небольшим количеством оливкового масла и накрыть пленкой.

Если вы намерены хранить фьокко долго, лучше всего завернуть его в льняную ткань, слегка смоченную сухим белым вином, которую следует повторно смачивать каждые 3-4 дня и заменять чистой тканью каждые 10 дней. Таким образом, ветчина всегда будет идеально мягкой.

- Производитель 

Giordano, Emilia-Romagna

Вес товара может отличаться на +-6% от заявленного.

Разница в стоимости будет компенсирована.