Buon pranzo!

Я всегда любил вкусно поесть, да кто не любит?

С возрастом пришло понимание, что вкусно - это не всегда полезно, и я начал внимательнее относиться к своим пищевым привычкам, отдавая предпочтение качественным продуктам и делая более осмысленный выбор.
Однако, несмотря на все это, я, до недавнего времени, в силу своего воспитания, считал еду делом второстепенным, как бы не входящим в сферу истинных интересов человека, который стремится к чему-то высокому. Еда - это слишком приземленный предмет, чтобы уделять ему много времени, полагал я.

И вот пять лет назад я переехал из Москвы в Италию. Меня буквально шокировало, что добрая половина разговоров итальянцев касается темы еды; какая паста будет на ужин, как мама ее готовит, какое вино выбрать к этому сыру, где продается лучшее прошутто и стоит ли еще покупать спаржу, сезон то уже почти кончился. При встрече они часто начинали беседу с участливого вопроса о том поел ли ты уже, а когда я забирал ребенка из школы, то каждый, вне зависимости от своего социального статуса, с энтузиазмом желал нам хорошего обеда. Buon pranzo! Buon pranzo!

Некоторое время меня это даже раздражало, но постепенно, ужиная в компании друзей, посещая местные лавки и рынки, я проникся уважением к этой традиции, а затем возникла настоящая любовь.

Три года назад я встретил Николу, работавшего тогда поваром в одном из ресторанов Абруццо, имеющего мишленовскую звезду. Мы как-то сразу подружились и в одном из разговоров он спросил меня - ты в состоянии тратить на еду всего на 10% больше, чтобы покупать действительно качественные продукты? Не то что бы меня не устраивало качество продуктов в итальянских супермаркетах, здесь с этим все в порядке, с редкими исключениями, но я решил попробовать.

Наша семья из трех человек тратила 600 евро в месяц на питание, 60 евро, тоже, конечно, деньги, но стало интересно. И тогда мы начали ездить с Николой на местные фермы, где он закупал продукты для ресторана. Я увидел людей фанатично преданных своему делу, их профессионализм и внимание к деталям вызвали восхищение, а вкус и качество продуктов окончательно уничтожили остатки моего снисходительного представления о еде.

Итальянская кухня и отношение ко всему, что связано с пищей - это огромная часть местной культуры, без которой сама нация бы не состоялась. Или, по крайней мере, не была бы такой, какой мы ее знаем. Смею также утверждать, что еда в Италии объединяет людей, делает их добрее и нежнее по отношению друг к другу. Это практически мистический опыт.
Короче, я влюбился по самые уши.
А когда ты влюблен, тебе хочется делиться этим состоянием с окружающими.
Поэтому я стал убеждать Николу, что нам просто необходимо знакомить людей с теми продуктами, с которыми он познакомил меня, необходимо делиться этой радостью с миром. Он долго колебался, но согласился. Ушел из ресторана и теперь возглавляет наш отдел закупок. Надеюсь, он не пожалеет и не потеряет в деньгах.


Buon pranzo!